第234章 杀年猪

听到这一声“开锅喽”响起，所有人的动作都停了下来，略带兴奋地盯着爆米花老人把爆锅搬下炉火，将花筒套入一个圆鼓鼓的炸炮笼子，再用铁棍松松米花筒的盖子，猛然用力在米花筒上一敲。

随着“嘭”的一声巨响，一股浓浓的白烟散去后，冒着热气的米花出锅了，坚硬的玉米粒顷刻变成了蓬松香甜的爆米花，热腾腾的一股热气伴着香味就在空气中弥漫开来了。

冯氏连忙将米花放在筛子里，筛几下稍稍冷却就可以装袋了。

“哇，好好吃哦。”旁边的小盆友迫不及待的抢起新鲜出炉的爆米花来。

“不许抢，这是我家的爆米花，一会你们吃自家的。”杨吉顺大声的抗议起来。

“没事的，都吃吧，尝尝鲜。小顺，被那样小气啊。”冯氏对着杨吉顺笑了笑。

杨吉斌也忍不住尝了几颗，入口香脆。熟悉的美味不禁勾起无限的美好记忆。

“大爷快继续打吧，我们都等不及了。”排着长队的好些小盆友们蹲在爆花筒旁，边流口水边兴奋地看着，巴不得马上就轮到自己家的爆米花出锅，好大吃一顿。

“好勒，都别着急啊，一个一个来。”老大爷脸上乐开了花，提起米花筒装了一碗玉米，放一点糖精，加少许水，关上伐门，麻利地把爆花筒放到炉灶上，一边摇一边看着压力表，接着爆下一锅。

“要开锅了！”听到打爆米花老大爷提醒后，围观的人立马散开，并用手捂住耳朵。

“嘭”地一声脆响，伴随着一阵滚滚的白烟，接着清香，一个爆米花程序又完成了。

……

小盆友们按着顺序去排着队，先排到的欢天喜地的拉着父母跑回家享用美味，还没排到的只能继续等待，嘴馋的看着别人吃。口水都流下来了…

终于轮到了自己，朝着还在等待的小伙伴投去炫耀的眼神，在同伴故作不屑实则嫉妒的目光中蹦跳着回家，抓起几粒爆米花塞进嘴里。马上陶醉在期盼已久的美味里…

长大以后，再也没有闻到那香甜的爆米花味。商品繁多的城市里，很少能见到让自己小时候兴奋的爆米花，即使有，也满是城市的味道。总是不能和心里那种感觉相吻合。

对于70、80后而言，小时候爆米花随处可见。到了二十一世纪后，看到这种老传统的爆米花感觉十分亲切，香甜的味道将人们带回到快乐的童年。小时候，听到街头的爆米花声，都会很兴奋的从家里带着米和盆，顺着声音找过去，那空中弥漫的香气是现在任何食物也无法取代的。

在夜深人静的时候，有时会想起爆米花的童年，还有那个一边拉着风箱。一边摇着铁罐子的爆米花大叔，想到那片忽暗忽明映在人们身上的光，这样的场景已成为童年最美好的记忆……

随着时光的流逝，这种老手艺将会被人们渐渐淡忘，民间能够保存并操作老式爆米花机的手艺人几乎是凤毛麟角。后来的孩子根本不知道这种传统手艺是咋回事，也许哪一天老式爆米花机当废铁被收购了，这种老手艺也就完全丢失了。

想到这些，杨吉斌里面是一种浓浓的幸福之感，能重温旧梦是一件多么美妙的事情啊。

“小顺子，悠着点吃。别吃太多了。” 杨吉斌看着杨吉顺狼吞虎咽的样子，忍不住提醒起来。

这种老式大炮爆米花机，由于以前的技术落后没办法做到密封。于是，爆米花机的盖子就用锡来代替。由于锡硬度不够，容易变形，加工爆米花是一锅两锅就不能用了，为了增加盖子上锡的硬度才加一定的铅的。

爆米花机在工作的时候是绝对密闭的，而且要受高温烘烤，铅大多数情况是从爆米花机的封口来的。因为盖子必须是耐高温还能使爆米花机密封，这当然要选择既柔软又耐高温的重金属铅了。

在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。

而铅被入体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢/性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。此外，一些爆米花还加了不少糖精或者人造奶油，对身体也没有益处。

所以这样的爆米花是不能常吃的，对于这点还好，农村上也就逢年过节才有得吃的，想经常吃一般人家也是做不到的，这使得危害相对要小了许多。

“哥，我好久没吃这样香的爆米花了，可真好吃啊。这爆米花趁热吃还新鲜嘛，嘻嘻！姐姐，哥哥，你们也吃啊！”杨吉顺不好意思的挠了挠头。

由于爆米花易受潮，受潮后会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风千燥处，防止受潮。

“这爆米花啊，也就吃个新鲜劲，真别吃太多了。明天哥带你去镇上买更好吃的去！”杨吉斌笑着说道，放寒假了，好吃好玩的实在太多了，自己怎能亏待这个这个小吃货呢。

早上8点多，一阵阵清脆的鞭炮声打破山村的宁静，也搅乱了院子前面竹林上空薄薄的晨雾。好些人家天没亮就忙活起来了，因为今天家里的肥猪要出栏了。

今天对杨家寨村民来说，是一个大日子：杀年猪。这很像一个节日的开始，对，这就是一个节日。在农村乡下，杀年猪，总会比过年还要聚拢更为浓重的人气 。

杀年猪是农家一年中较重要的活动，一家人辛苦一年，为的就是在过年的时候有一头又大又肥的年猪，亲朋好友共同祝贺，热闹而喜庆。

而且，不管哪家杀猪，都要把猪头肉、猪肝，猪排，猪血等烩成一锅，拿出自己酿制的米酒，邀请邻里、亲朋好友搓一顿。

按照乡村习俗，杀年猪可不是哪天都可以的，必须得选择黄道吉日，并不得与家庭成员的生肖属相相同，否则会视为不吉利，甚至会给来年带来灾难。

村民们感觉，出门的路一修好，日子就马上过得顺畅了。这不，村民们老早就跟杀猪的师傅订好了时间，村里已经提前排好了队，从今天开始杨家寨要连续杀上好几天的年猪了。

今年杨家寨几乎每户人家都要杀一头年猪，留着自家吃的。换成往年农家户养肥的猪，基本上都是被猪贩子给收走的，大多数情况下是几家人分一头年猪来吃。

杀猪的刘师傅，早早就到了兰云建的家中。走进猪圈，他拍拍猪的背，笑着说：“老兰，你家的猪喂得好啊，这头200多斤，那头快300了！”

现在农村里养猪基本是不会喂饲料的，主要靠喂食红薯、豆渣，红薯藤、白菜、青菜、豆类、玉米、猪草等等，远比专业养猪场靠吃催肥饲料长大的猪来得营养和好吃的。

这些不靠不加饲料喂养原生态猪，最快也得220天左右才能达到200斤左右出栏。当然了，如果要喂养到300斤左右的猪，饲养时间也随着延长些，不过猪到200斤左右时，长势相当快，一天能长肉0.8-1.5斤。

原历史上，就在今年内，养猪市场将出现一家饲料公司，以销售短时间内催肥猪的饲料而名闻全共和国，并短短的几年时间里，将飞快崛起成为国内首屈一指的饲料集团。

从而拉开全国全面饲料养猪的磅礴局面，在利益面前，掀起的饲料养猪风暴势不可挡！这家集团，成为速度致富的超级巨头，老板本人也名利双收，荣登共和国名人富豪榜，成为大家学习致富的励志楷模。

然而最终，原生态的猪肉将笑到最后，成为精品，并且也只有不靠激素催肥的猪肉，才能专上国际舞台，饲料催肥的猪肉，对人体本身也产生了许多的伤害，自然是华夏普通老百姓自我消化。

兰云建嘿嘿的憨笑着，弯下腰拧开猪圈门的铁丝，然后说道：“刘师傅，今年估计你的辛苦好几天呢，咱们杨家寨生活条件改善了不少，所以每家每户都要杀上一头年猪的。换成往年啊，我可舍不得杀这样一头大肥猪呢，都是卖给贩子赚几个置办年货的钱呢。”

“不辛苦，辛苦也是值得的嘛。”刘师傅当然不会觉得辛苦了，他做杀猪匠就是靠这段时间的生意来养家糊口，这生意好了，那是高兴还来不及呢。杀一头猪5块钱，一天杀上10头猪就是50元钱，能抵上别人一个月工资呢。

杀猪是大事。早就得知的兰家的自家兄弟和隔壁邻居都早早来帮忙。杀猪的师傅用铁钩钩住猪的嘴巴，大家一起把猪拖到村里杀猪的院坝里。这时，鞭炮声又响起来了。

大肥猪哼哼唧唧的，被铁钩钩住了嘴巴，显得有些痛苦。