第二百四十三章 宰年猪

启明星随着朝露一起隐没在了晨光中，郭鹏华早已经背着杀猪用的家当到来，简单的一大碗热乎乎的面汤吃下后整个人都暖和了起来，舒服的伸个懒腰后胡耀接过老爹的绳子就往猪圈里走去。

“我靠，胡耀你不会是想要抓猪吧？”齐顾家一脸吃惊的看着胡耀，虽然知道这家伙最近力气大涨可是徒手抓住还真的不容易啊。齐顾家可是参加过杀猪的，人家一般都是两三个人拿着根子什么的去抓。

猪或许是知道要被宰了，抓它的时候一般都会激烈的挣扎甚至会出现咬人的情况。别看它们平时很温顺的样子，发起飙来可不是一般人能够吼得住滴。

“呵呵，怎么你想试试？”胡耀看着齐顾家一脸惊容很得意的回头笑着问道，齐顾家一听立马耸了耸肩表示自己无能为力。

“你还是悠着点别被伤着了啊，这猪发飙起来力气可不小啊！这猪起码有四百斤左右，到时候可别吃一嘴的猪翔啊！”齐顾家缩了缩后感觉有些丢人立马硬着脖子吼道，周围的人都被他的样子和话逗笑了。

“小幺，要不还是我帮忙吧？”胡洋有些担心的说道，他也怕弟弟有个什么不适。毕竟猪发飙可是很容易伤人的，二狗子和郭敏军也走上前来，很显然两个不喜欢表达的家伙用行动表示他们的意思。

“安啦，我可是大力士哦！一会儿我抓住后你们快点帮忙就好了，放心我有数！”胡耀笑了笑摆摆手，然后打开猪圈门走了进去，胡洋一把拉住门不让猪跑出来。

记得小时候有一年家里杀猪，因为猪圈的门不是很结实，结果就是猪跑了出来，满村子的乱跑，可没少费力，最后还是老妈提着猪食召唤后才将猪唤回去，杀猪也只能推迟了几天。

那次在三树桩可没少闹笑话。胡宗元好久都没好意思出去找老伙伴们吹牛打屁。胡洋当时还被怒火中烧的胡宗元屁股上扇了两巴掌呢，还有人家的猪直接跑到了山里找都找不回来。

胡耀进去后并没有马上去抓猪，而是静静的站着唤了一会儿大猪后才将手里的绳子打了一个结后才慢慢的靠近大猪，一面接近嘴里还不断的唤着。大猪慵懒的看了他一眼后又靠在地上不动了。

“这小子还有两手呢，二狗子一会儿你和胡洋拉后腿啊，记住一定要拉紧了别让猪蹬到了，齐老三你就拉尾巴，记得要往上提着一点。大哥和我提前腿。大嫂准备好血盆子。”郭鹏华看着胡耀熟练的将绳子套住猪头后笑着说道，至于胡耀的姑父郑辉直接被他无视了。

“三伯，那我爸呢？他也是大男人呢，怎么不给他安排任务啊？”虫虫也跟在身边，看着爸爸有些尴尬的样子立马开始询问道，她心里老爸虽然有些那啥了点可是也很不错的嘛！

“哦，郑辉啊？呵呵，他一会儿帮忙按背吧！”郭鹏华龇了龇牙后才毫不在意的说道，对于郑辉他可没有什么好感。

“哦，嘿嘿老爸加油。我看好你哦！”虫虫一听老爸也可以参加杀猪活动后立马开心的笑了起来，最后还不忘挥舞着小拳头给老爸加油，可是郑辉很尴尬的好不好。

吇吇，吇吇！

这时胡耀已经将绳子套到了猪脖子的位置后开始用力，活龙套在他用力后开始套紧了，猪吃痛开始叫喊，身子也开始挣扎了起来。胡耀回头笑了笑后站远了点后再次发力，大猪为了减轻脖子上的疼痛感也跟着站了起来。

“好，动手啦。二狗子和胡洋快进去帮着胡耀将猪拖出来，别傻站着啊！”郭鹏华见猪起身后立马喊道。要是动作不快一点等大猪缓过劲来大家就更费力了。

二狗子和胡洋动作麻溜的跳到猪圈里，冲上前在大猪的吼叫声中扯住了两只后退大猪后腿不得力噗通一声摔在地上。胡耀将绳子绕了两圈后将不断刨地的前腿给绑上，然后三人拖着大猪往外走。

到了院子里后大家一起帮忙将大猪抬上杀猪桌，用绳子绑好后郭鹏华让郭翠玲铲来一些灶灰抹在大猪的鬃毛上。拔了一把递给郭翠玲后才打水清洗了一下脖子位置的毛发。

“按好了啊，郑辉你拿盆子接血，一会儿看着血飙到什么地方就将盆子放下然后闪开，不然飙一身我可不管啊！”郭鹏华看着郑辉虽然没有帮上什么忙可是忙前忙后也不容易还是给他找了点事情，细心的交代清楚后才拿起杀猪刀在猪脖子上磨蹭几下。

拔猪鬃毛主要是给主人家留着压猪圈的，农村人比较讲究这些。用猪鬃毛压猪圈可以让来年的猪好吃好睡。无病无灾。至于他在猪脖子处磨蹭刀子，主要是为了找感觉一刀必中。

吇吇，吇吇！

大猪似乎感受到了杀猪刀的冰凉杀气，叫声越来越高亢，挣扎也越来越激烈了。郭鹏华一点也不着急，再次磨蹭了几下后才提起刀子，往前一送连刀把子都没入了猪脖子中。

吇吇，吇吇，吇！

大猪的叫声慢慢的开始变缓，猪血随着杀猪刀刀把子中间的圆孔飙射出来，郑辉这次很麻利大盆子往地上一放刚好接住，胡宗元此时拉着一根感觉的竹子不断的搅拌着血盆。

这主要是为了不让猪血马上凝固，慢慢的搅拌让盐和猪血混合慢慢的凝固这样的话猪血的味道会更好，也不会出现因为盐水和血并没有融汇在一起而出现咸味不均的情况，大条后大腿不断的蹬着。

“靠，这猪都快死了力气还这么大啊？尼玛，死猪都将猪翔弹到老子脸上了！”齐顾家被大猪不断的拉近又推开，有些吃力的喊道。二狗子则嘿嘿的笑着，齐顾家脸上一坨猪翔让他那个得意啊。

“哈哈哈，没事一会儿洗洗就好了！大不了待会儿让你吃个猪肾弥补一下好，好好拉住啊，这猪还没死呢！可别像大娃子他们家一样啊，那可就丢死人啦！”郭鹏华抬头看了齐顾家一眼也忍不住笑了，齐顾家脸上那一坨猪翔还真有点美人痣的风采。

至于大娃子家的笑话在三树桩也算是一个杀猪的佳话了，胡耀家的是没杀跑了。大娃子家的大猪是被捅了一刀后大猪装死结果大家一放手，大猪挣扎着在村子跑了一大圈，一群人在后面追，最后要不是大猪血流干了，估计得跑山里去了。

哈哈哈！

大家一听也都笑了，至于伊敏和虫虫不知道的郭翠玲在后面给他们介绍。听后想着那欢乐的场面她们也忍不住娇笑了起来，虫虫虽然蒙着眼睛，可是小鼻子一皱一皱的煞是可爱。

几分钟后血流干了，郭鹏华拔出杀猪刀又等了一会儿后才接过胡宗元递上的玉米梗塞在刀口子处。然后拍了拍大猪的肚子见大猪不动了，这才招呼大家放手。

“哥，水开好了吗？“郭鹏华回头问道，胡宗元点了点头提着水桶就往厨房去。厨房的水很烫不能直接烫猪，必须要加一些冷水，而胡耀他们这些年轻人自然不动了，只能等着跑腿。

人多力量大，一人提一桶很快木缸子就差不多满了，郭鹏华试了试水温后才招呼大家抬着桌子靠近木缸子，将猪头先侵入水中烫几分钟待毛发可以拔除后立马提起来，胡宗元，二狗子和郭鹏华快速的拿着刨子腿毛，胡耀几个就只能是看客，不时帮忙浇点水在那些还不能褪下的地方。

半个小时后整个大猪身上的毛发基本褪尽了，白花花的大白猪出现在大家面前。胡耀家养的是三树桩本地的大黑猪，可是褪完毛后却是白嫩嫩的大白猪，这种猪属于五花肉型的，肉质爽嫩可口，油水十足，最适合农村人食用。

下一步就是割头和开膛破肚了，郭鹏华让四人拉住大猪的四条腿后用尖刀将猪头先切了下来。猪头可是要打整好后腌制出来留着春节的时候祭祖和敬神，需要完整的，只能从中间砍开。

下了猪头，接下来就是开膛破肚，郭鹏华手脚麻溜的将猪内脏全部取出来后就开始砍肉了，因为在滇省气候相对比较适中所以腌制腊肉是必不可少的，在川省很多人喜欢用食盐等调料腌制好后用柏树枝烟熏，而滇省大多则是自然晾晒。

各有风味，要腌制的猪肉不能太大了，不然容易坏。每一块都在三四斤左右，一条一条的。大腿则要一个的解出来，到时候腌制火腿。滇省的火腿可是很出名，在隔年打开中间的肉还是鲜嫩的，不论煮，炒都很是爽口。

二狗子和胡洋则负责处理内脏了，将猪心猪肝等取下来，再将猪油刮下后就只剩下猪肠肚了。这些也是美食材，大肠可以用来榨油，小肠用来灌香肠，肚子可用煎炒，炖，烧！

“鹏华，弄点瘦肉给你姐让她烧起来，这杀猪没有烧肉可不像话啊！大家刚才都没吃什么，多弄点！“胡宗元笑呵呵的将肉提到堂屋旁边的储物间放好后大声吆喝道，虫虫一听立马开心的拍着巴掌叫嚷着要吃烧肉。