第一千八百六十九章 快餐业的未来（求订阅）

杨森的疯狂暗示，几乎没有掩饰，傻子都能听明白，何况两位商界精英？

从商业角度上来说，引入杨森这个华人资本大佬，要比华尔街其它巨头合适的多。

但从私人情理上来看，杨森这么做无异于打家劫舍，明摆着告诉成家夫妇，老子要你家一部分所有权，给是不给？

换作事业刚起步的年轻人，面对这种情况，可能一下就蒙了，怎么的？不给改抢了？

但成家夫妇这辈子面对过的大风大浪多了去了，这点事还不值当他们生气，很正常的商业诉求而已。

夫妇俩对视了一眼，江佩琪道，“引入外来资本从来都不是熊猫的首要需求。”

这话有婉拒之意，杨森却不以为然，“成夫人，首先你要明白，现在熊猫发展的很好，不存在资金上的问题，更没有凯觑的触角，不是因为你们实力有多么强大，而是他们看不上~”

“他们？”

“你知道我指的是谁~”

江佩琪恍然苦笑，“抱歉，一时没反应过来~”

杨橙突然插嘴道，“其实很简单的一个道理，大鳄们觉得熊猫距离麦当劳的道路还有很远，不急着下手，可一旦下手那就是狂风暴雨，就像是巨浪中飘摇的小船，单靠你们自己，恐怕很难躲过去~”

既然知道了老爸的心意，怎么都得帮把手~

“以熊猫现在的规模和体量，是该未雨绸缪了。”

顿了下，杨橙决定给他们点刺激，“另外，最重要的一点是，熊猫快餐的模式，注定了不能在z国生根发芽，这是先天缺陷，谁都知道z国市场有多大，不管是什么品牌、什么企业，只有在z国打开市场，才具备成为某一行业巨头的资质，否则就是空谈。

而且熊猫快餐的美式风格太重，要不要继续贯彻融入当地风格的模式是一个很重要的关键。

熊猫快餐成功的秘诀就是坚决做出符合美国人口味的中餐，那么去了其它国家呢？

要不要适应欧洲人的口味？要不要适应韩国、rb人口味？”

杨橙灌了口酒，接着道，“其实熊猫还有很多未暴露出的问题，比如西式快餐容易标准化，但中式菜肴博大精深，全靠火候和技术，实现标准化很难。

哪怕你们改进了很多技术，让零基础的人，可以做出90%以上标准的味道，但这细微的诧异，很有可能成为失败的根源。

你们应该明白，2000家门，熊猫始终坚持现场明火炒菜，你们现在解决标准化的问题，更多的集中于原材料方面，把原材料全部交给供应商提供，统一的复合调味料、死磕每一个流程，但供应商的标准你们很难去监督。

说句不好听的话，你们现在的模式，任何一环出现问题，对你们都是毁灭性的打击，而之所以发展的还算顺利，只是因为大鳄们在养鱼~”

养鱼之后呢？自然是肥了再宰啊！

当然这话他没明说，留着他们自己去体会吧，就算不说他们也明白。

杨橙的三连暴击效果还不错，堵得对方哑口无言，似乎只有妥协一条路。

但成家夫妇哪那么容易放弃，不然企业也很难做到这么大的规模。

然而杨橙不给他们机会，“做生意就是做形势、做潮流、做时代，你们必须要注意的是，美国的餐饮行业依然在稳步发展。

如今主要形态有两种，一种是轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮，也就是你们所在的快餐领域；

另一种是重服务、讲究、消费时间较长的全服务餐饮。

别的不说，快餐生意在美国有更突出的市场表现，比如从餐饮门店占比来看，美国66万的餐饮门店中，快餐门店数量35万家，占比约为53%，全服务餐饮门店占比仅为44%。

从头部公司来看，美国消费者助推了6个百亿美元以上市值的快餐公司诞生——且市值远高于全服务餐饮头部品牌。

而z国市场，从餐饮门店占比来看，快餐门店占比仅为19%，全服务餐厅占比达76%。z国快餐门店占比远低于美国。

从头部公司来看，唯一超过100亿美元市值的快餐公司，还是西式快餐公司，暂时没有中式快餐品牌。

问题来了：美国市场的确倚重快餐，但熊猫并未在其中占据头部位置。

而z国快餐领域有着极大的发展空间，可熊猫进不去。”

他可不是鸡蛋里挑骨头，他说的都是实实在在的问题。

美国快餐业繁荣是事实，而且依然处在上升期。

最早是因为女性劳动力的增加，外出就餐，以前被认为是一种奢侈，现在成了家常便饭，后来成了必需品。

二战之前，美国家庭主要在家就餐、一顿饭花2-3小时并不乏见，这与现在z国家庭的状态差别并不大。

在消费需求并没有打开的年代，也有快餐品牌的诞生，可惜并没有继续夸张，最后消失在历史长河之中。

直至二战期间，男性参与打仗，大量的死亡导致劳动力锐减，为了生活，妇女走进劳动力市场。

二战结束后，女性外出工作成为越来越多妇女的选择。

家庭的两个主要成员都在外工作，工人和工薪家庭午餐和晚餐，就需要快捷的服务和便宜的食物。

这种需求推动了第一代快餐巨头的成功，就是麦当劳。

自二战后，美国女性参与就业率稳步上升，至今比例已经接近男性。

正是在女性外出就业稳步增长的20世纪中期，《韦氏词典》首次收录了“快餐”一词。

快餐头部公司麦当劳被记录在历史上，成为美国饮食的主要组成部分——以至于当时仅仅提到金拱门就成了汉堡包的代名词。

同期的kfc、汉堡王这些如今在z国耳熟能详的品牌，也是目前的头部汉堡快餐公司，都在那个时期陆续成立。

接下来美国婴儿潮的到来，再次刺激了快餐行业的发展。

婴儿潮是指二战后的18年间人口大幅增加，当时美国总人口1.94亿人，同比1940年美国加入二战前1.3亿人口，净增加了47%。

婴儿潮一代，父母均外出工作，快餐消费习惯比以往的哪一代都要明显。

后来婴儿潮一代长大，在20世纪尾声的几十年进入就业市场，成为劳动力市场的主力，据传说，当时八分之一的美国工人一度受雇于麦当劳快餐店。

快餐行业的扩展与繁荣期间，正是美国婴儿潮一代，成长、成为就业主力周期，也奠定了此时繁荣的基础。

当然，经济增长也是不可或缺的因素，而支撑美国工业、商业繁荣的城市化进程的背后，是城市人口的增加。

在城市人口占比接近72%的20世纪60年代，美国第一个快餐品牌麦当劳上市。

同时，多达美乐披萨、赛百味等这些现在的头部披萨、三明治的快餐公司成立。

在美国城市化率达82%的今天，美国餐饮消费占餐饮市场超过一半。

而那个时候美国人均gdp在3800美元，第二年就升到了4000美元。

4000美元人均gdp，是一个什么概念？

这是国际公认一国进入中等收入阶段的节点。

这阶段国家经济社会风险高发，要实现从中等水平往高收入水平发展，一国须从生存型社会向发展型社会、经济增长由数量型增长向质量型增长。

也就是说，麦当劳上市的时候，仅仅是美国国民人均gdp处于中等水平的时候，当然，这个“中等”是指绝对值，但相对而言美国居民仍是最富裕的国民群体之一。

再一个推动整个行业发展的是速冻技术的进步，二战期间，为供应大量食品到军队，美国zf推动解决速冻保存食品问题，当时大量的速冻食品往军队业务输送。

二战后，速冻技术开始往大众市场转移，尤其是连锁快餐行业，它直接解决了规模化生产标准食品后的保存问题。

加上3t（时间、温度、保质期）原理的普及，比如食物在-18c之下可以保鲜，因为导致食品“变质”的微生物几乎不再活动，大众改变了对速冻食品的“偏见”，愿意消费速冻食品与餐饮，要知道在此之前，食品存储方式以腌制等罐头方式进行，否则会被认为变质或者有害。

除此之外，美国餐饮的整条供应链，包含上游采购、中下游仓储、物流，同时在发展进步，同时期成立了多家公司，如今已经成为头部综合型餐饮供应链、垂直餐饮供应链公司，为美国的快餐及正餐门店供应规模化的净菜、半成品、成品食品。

这就基本解决了快餐企业的后顾之忧，正是因为种种积极因素的叠加，直接推动了快餐行业飞速发展，如此才有了包括诸多汉堡企业比如fiveguy是等，以及熊猫这种中式快餐的发展。

但要知道，掌握了供应链源头的是谁？是华尔街的资本家，只要他们掐住供应商，熊猫快餐便任人揉捏，几乎没有反击的余地。

所以杨橙才说，熊猫的危机一直都存在，不是不会发生，只是人家还没动手~

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